Obra coral que profundiza en la relación histórica, cultural y social entre la sidra y el territorio del Bidasoa. La idea central es que la sidra no es únicamente una bebida, sino una expresión de la cultura, la memoria, el patrimonio y las formas de vida de las comunidades que han habitado las orillas del río.

A través de investigaciones históricas, documentos, testimonios, fotografías y aportaciones de distintos especialistas, la obra recorre la historia de la manzana y la sidra en Euskal Herria, sus conexiones internacionales y su estrecha relación con el mar, los caseríos, los lagares y las sidrerías.

El Bidasoa ocupa un lugar protagonista, como espacio geográfico y humano que conecta Navarra, Gipuzkoa y Lapurdi y en cuyas localidades —entre ellas Hondarribia, Irun, Hendaia y Bera— la cultura sidrera ha dejado una profunda huella.

El libro presta especial atención a Hondarribia, a sus antiguos lagares y sidrerías y a la evolución de la actividad sidrera hasta nuestros días. También aborda aspectos sociales y culturales como el papel de la mujer, la txalaparta y la dimensión comunitaria de las sidrerías.

Es, en definitiva, un recorrido por la historia de la sidra del Bidasoa y por las personas, lugares, tradiciones y memorias que han contribuido a convertirla en patrimonio vivo.

El libro se presenta como un trabajo “coral y polifónico”, construido a partir de diferentes autores, especialistas, documentos y testimonios, y combina metodología histórica con una presentación divulgativa bajo la batuta de Koldo Ortega.

• Título: Cultura de la Sidra en el Bidasoa
• Autores: Koldo Ortega
• Editado por: ARMA PLAZA Fundazioa, Hondarribia  (Gipuzkoa)
• Año: 2026
• Idioma:  castellano (también disponible en euskera)
• Páginas: 216 páginas
• ISBN:  978-84-09-83116-6